Велика каструля і багато води Упаковку макаронів 450-500 г бажано варити в каструлі ємністю від 4 літрів. Що більше буде місця між окремими макаронинами в процесі варіння, то менший шанс злипання. Можна обійтися і 3 літрами води.
Води для варіння потрібно досить багато – на 200 грамів продукту беремо 2 літри води. Коли опустите макарони в киплячу воду, перемішайте їх протягом однієї хвилини.
Одне з принципових правил: суворо дотримуватися кількісного співвідношення води і макаронних виробів – 1 літр на кожні 100 грамів. В іншому разі макаронам не вистачить простору, вони стають надмірно клейкими і довше варяться. Вода для варіння має кипіти в ємній, високій, бажано товстостінній каструлі.
Золотим правилом є пропорція у вигляді одного літра води на сто грамів макаронів і 10 грамів солі. Ця пропорція дасть змогу приготувати смачнішу страву. Воду для каструлі необхідно брати чисту. Річ у тім, що під час варіння, макарони вбирають у себе частину рідини.