Рівень води від піджарки по верхній кромці має становити приблизно півтора-два сантиметри. Тепер чекаємо, коли зірвак закипить і, щойно це станеться, закладаємо в нього часник і стручковий перець NB! Перець має бути АБСОЛЮТНО цілим, щоб не було “витоків”.
Опис приготування: Зірвак готується з баранини або яловичини методом обсмажування і тушкування м’яса. Причому баранину вам потрібно тушкувати близько 45-50 хвилин, а яловичину – близько 1-1,5 годин, щоб м’ясо стало м’яким. Не забувайте про цибулю і моркву – їх додають у самому кінці, так само як і інші приправи, спеції.
Спочатку про зірвак (м’ясо з овочами). Заливати його потрібно гарячою водою, а краще окропом. Якщо залити холодною, то процес приготування зупиниться і ніби почнеться заново.