Саме так мозок розпізнає, що саме ви їсте. Існує всього п’ять смаків – солодкий, солоний, кислий, гіркий і умамі.
У нашому організмі є близько 8000 смакових рецепторів. Кожен із них містить комплекс рецепторних клітин, які можуть виділити будь-який із п’яти основних смаків. Сигнал про смак рухаються до мозку двома черепно-мозковими нервами, один із яких розташований на задній частині язика, а інший – на кінчику.
gyrus uncinatus) і в гіпокампі (лат. hippocampus). Окрім солодкого, гіркого, кислого, солоного смаку сучасні люди в різних країнах виділяють також умамі, терпкий, пекучий, м’ятний, лужний, металічний тощо.
Смак майже неможливо виміряти об’єктивно – тут немає і не може бути ніякого “об’єктивно”. Проте розробка та вдосконалення штучної мови, яка могла б дегустувати подібно до справжньої, тривають уже не перший рік.