Пухирці у склянці пива – це вуглекислий газ. Він утворюється при бродінні пивного сусла; крім того, додатковий CO2 закачують у пиво, коли розливають по банкам та пляшкам. Коли тиск падає – тобто коли банку чи пляшку відкривають, – вуглекислий газ прагне піти з перенасиченого розчину. May 5, 2021
Розчинений у рідині газ "закріплюється" за "протруєні" борозенки, наповнює бульбашка, Той роздмухується і під дією підйомної сили спрямовується вгору. За лічені секунди завдяки подряпині на склі в пиві утворюються «фонтанчики» з бульбашок.
Предметом довгих дискусій був незвичайний факт: стверджувалося, що у пиві «Гіннес», на відміну від інших сортів пива, бульбашки з незрозумілої причини опускаються вниз, а не піднімаються.
Навіщо в пиві вуглекислий газ Пухирці вуглекислоти не тільки створюють ефектну шапкунад пивний кухлем, але й допомагають розкрити смак пива, «правильно» відтіняють гіркоту хмелю. Також вуглекислий газ використовується при розливі пива: він витісняє рідину з кега і заповнює обсяг, що звільнився.