Чорна ікра буває кількох видів Так от, виявляється, не тільки ікра буває різних видів, а й у насиченому чорному кольорі немає нічого гарного. Традиційно так звану чорну ікру отримують з основних видів осетрових риб: білуги, осетра та севрюги. Насправді що світліша ікра, то вище вона цінується.Jan 30, 2018
Традиційний продукт одержують з осетрових (севрюги, білуги, осетра). Колір ікринок чорний, оливково-коричневий, темний платиновий і навіть світло-сірий. У смакових якостях чорної ікри простежуються відтінки моря, які розкриваються горіховим або фруктовим післясмаком.
Помістіть ікринки в окріп. Цей продукт викликає помутніння рідини за рахунок високого вмісту білка. Фальсифікат на основі желатину повністю розчиниться.
білуги Найбільш цінна ікра Перше місце у ієрархії цінності по праву належить ікри білуги. Ця риба є найбільшою з осетрових і раніше була здатна досягати гігантських розмірів – довжина тіла складала до 6 м, маса могла перевищувати 600 кг. Сьогодні білуга має менші розміри.