Висока вартість цих грибів обумовлена специфікою умов для їх зростання, методом їх збирання, зберігання та звичайно ж витонченим смаком та ароматом. У трюфелів досить короткий сезон. Для чорного трюфеля це період з листопада до березня, а для білих – з пізньої осені до початку зими.29 Oct 2013
Трюфелі багаті вітамінами РР, В1, В2, С. Цей гриб корисний у період швидкого зростання: дитинство та підлітковий період, вагітність та лактація. Крім цього трюфель є антиоксидантом. Італійський косметичний концерн виготовляє трюфелів Косметика.
Трюфель Макроспорум легко впізнається з великих суперечок і низьких і сплющених бородавок. Цей трюфель іноді виглядає майже гладким, за що отримав назву «гладкий чорний трюфель». Ціна варіюється від 200 до 500 євро за кг.
Їм властиві грибний смак з присмаком глибоко просмаженого насіння або волоських горіхів і сильний характерний аромат. Якщо трюфель протримати у воді, то він набуває присмак соєвого соусу.