Якщо розглядати в цілому, можна визначити, що одна форель має переважні темні тони, а інша — світлі. Це залежить від корму, яким харчується риба, прозорості та складу води водоймища, в якій вона мешкає, пори року і в деяких випадках – кольору дна.Aug 1, 2019
М'ясо форелі може бути різного кольори – від білого до жовтуватого або червоного, залежно від мінерального складу води та корму, яким харчувалася риба. Неповторну ніжність м'яса форелі надають характерні для лососевих риб міжм'язові прошарки жиру.
М'ясо форелі завжди червоне на відміну сьомги. Вона втрачає колір при термообробці та заморожуванні. Заморожена червона риба світлішає через сильне охолодження. Відрізнити філе червоної риби можна за кольором: у форелі — червоний чи червоно-жовтогарячий, у сьомги — світло-рожевий ближче до помаранчевого.
Колір м'яса форелі Часто буває різниця у кольорі між вирощеною на фермі фореллю і дикою фореллю. М'ясо штучно вирощене форелі часто біліша, ніж у дикої форелі, Яка зазвичай більш рожевого або помаранчевого кольору. Також спостерігається різниця між великою та дрібною фореллю.