Отже, у абсолютно свіжої форелі ребра дуже близько знаходяться під тонкою плівкою, тому відходження кісток саме у форелі – це цілком нормальне явище. На те є причини: ✔ Риба ще активно харчується, її знімають із відгодівлі за кілька днів до відвантаження. ✔ М'ясо форелі дуже ніжне.Feb 21, 2022
Свіжість та якість червоної форелі можна, можливо визначити за органолептичними ознаками: запах, колір, консистенція, смак, щільність м'яса. Свіжа риба практично не має запаху, що її вигідно відрізняє з інших видів риб. У свіжої форелі блискуча пружна шкіра. Луска повинна щільно прилягати до неї і теж блищати.
Райдужна форель (сира) – Це один з видів риби в грі. За калорійністю така сама, як оселедцевий сиг, але менше за розмірами. Є цю рибу сирий не рекомендується – можна, можливо отримати харчове отруєння.
Воно має особливий, однієї форелі властивий запах, що трохи нагадує запах свіжих огірків, але набагато більш делікатний. М'ясо форелі може бути різного кольору – від білого до жовтуватого або червоного, залежно від мінерального складу води та корму, яким харчувалася риба.