Спробуйте на 20 секунд залишити субпродукт у окропі, а потім зняти плівку, підчепивши її за край ножем. Щоб печінка не гірчила і стала м'якою, вимочіть її в молоці, попередньо розрізавши на частини. Рекомендований час вимочування – від 30 хвилин до кількох годин.
Наявність жовчі. Вона знаходиться в жовчних протоках і надає гіркоти. печінки. Зелені плями на субпродукті – це і є сліди жовчі. Побачивши на свіжому шматку такі плями, просто зріжте їх. Якщо їх дуже багато, варто відмовитися від покупки, тобто.
Перш ніж починати її готувати — коров'ю чи качину, неважливо, – потрібно запам'ятати дві речі. По перше, печінка може гірчити, і для цього деякі вимочують її по кілька годин у молоці.