Чавун має пористу структуру, що підвищує теплоємність металу. Чавунні каструлі та сковороди, набравши потрібну температуру, довго тримають тепло, зберігаючи гарячу їжу. Наявність пір має ще одну перевагу — в них проникає жир, перетворюючись під впливом високих температур на природний антипригарний шар.
Сковорідка з антипригарним покриттям використовується для швидшої термічної обробки продуктів, оскільки вона нагрівається за короткий час. Такий посуд ідеально підійде для пасування та швидкої смаження продуктів. Чавунна сковорідка навпаки, ідеально підходить для томлених та тушкованих страв.
Чавунну посуд рекомендують для приготування птиці, тушкованих овочів та м'яса, а також для приготування плову. У алюмінієвих каструлях добре варити макарони, каші та овочі, а ось гасити м'ясо, готувати борщ і кислі щі в них не слід.
Чавун має низьку теплопровідність, нагрівається повільно і розподіляє тепло рівномірно по всій поверхні. Довго остигає, тому зняти з плити каструлю можна, не чекаючи повної готовності страви. Воно «дійде» від температури, що віддається посудом, зберігши більше вітамінів.