На щастя для споживача, із молока з антибіотиками неможливо виготовити кисломолочні продукти. Мікроорганізми, що використовуються у кисломолочному виробництві, дуже чутливі до антибіотиків.. Значить, у кисломолочному продукті антибіотиків не може бути!
Антибіотики погіршують санітарні якості та технологічні властивості молока, спотворюють результати редуктазної проби, завищуючи класність молока з бактеріальної обсімененості. Присутність у молоці антибіотиків пригнічує розвиток бактерій, що застосовуються під час виробництва кисломолочних продуктів.
Достатньо залишити деяку кількість молока на ніч поза холодильником за кімнатної температури. Якщо молоко не скисає, значить антибіотиків у ньому більше норми.
Деякі антибіотики, такі як тетрациклін або стрептоміцин, мають властивість накопичуватися в органах чи тканинах. Відповідно, при тривалому вживанні молока з антибіотикамиможуть постраждати внутрішні органи, які депонують конкретний препарат. Стійкість бактерій.