У мозку немає окремого сховища, щоб запасати поживні речовини, тому йому необхідний постійний приплив енергії, а отже, глюкози, яка є її основним джерелом. У середньому людині потрібно приблизно 65-120 г цієї речовини на добу, залежно від навантаження.
Що станеться з тілом і мозком, якщо відмовитися від цукру За словами фахівця, якщо відмовитися від перекушування простими вуглеводами, мозок стане більш працездатним і активним, ми отримаємо більш ясний розум і бадьорість протягом дня. Це станеться через те, що цукор у крові нормалізується і підуть піки цукру.
При поїданні насолод рівень дофаміну в організмі різко підвищується, що сприймається людиною як винагорода і спонукає знову і знову є десерти. При частому вживанні ласощів мозок "звикає" до підвищеного рівня дофаміну, і в людини з'являється "цукрова залежність".