– глазур не блищить – може бути у двох випадках: або не додали лимонний сік (кислоту) в глазур (при вищезгаданому співвідношенні білка і цукрової пудри 1 ч. л. лимонного соку, якщо додати більше – глазур буде крихкою), або занадто довго збивали.
ЯК ЗРОБИТИ ЩОБ АЙСИНГ БЛИСТІВ ПІСЛЯ ВИСИХАННЯ Блискучий айсінг отримайте при сушінні айсинга в духовці з відкритими дверцятами на режимі конвекції при температурі 40-50 градусів. Температура – не більше! І тільки з прочиненими дверцятами! Для того щоб айсінг став блискучим вистачить і 15-20 хвилин.
Два корисні прийоми, що дозволяють перевірити готовність айсинга: Виделкою. У мисочці з айсингом малюємо смужку. Якщо суміш доведена до потрібної кондиції, смужка має бути чіткою.
Просійте. Суміш необхідно перемішати з водою в пропорції: 1000 г суміш на 150 мл води (грамівка залежить від потрібного вам результату + 3-5 гр води.). Дати настояться кілька хвилин. збити на середніх оборотах планетарного міксера 2-4 хв.