Справа в тому, що щука, як і інші види риб, є досить сильним алергеномтому включати її в раціон потрібно в обмежених кількостях. Крім того, ікра риби та її печінка більш калорійні, ніж м'якоть. І вони набагато більше накопичують токсини з водоймищ.
У м'ясі щуки міститься багато корисних вітамінів та мікроелементів (багато калію, магнію та фосфору, вітамінів групи B). Воно корисне для здоров'я шкіри та слизових оболонок, нервової та травної системи, регулює цукор у крові, є антиоксидантом, позитивно впливає на обмін речовин в організмі.
Якщо є під рукою – дрібна риба та рибні обрізки (голови, хвости, плавці) для рибного бульйону. Видаляємо зябра та обережно чистимо шкіру риби від луски, щоб не порвати її. Підрізаємо шкіру за головою щуки так, щоб на спинці вона залишилася цілісною, акуратно знімаємо шкіру до хвоста панчохою, надрізаючи у плавців.
У щуки тверде біле м'ясо та своєрідний річковий аромат. Воно текстуроване і має чимало кісток.