Надлишок солі призводить до того, що в організмі починає затримуватись рідина (1 г натрію затримує 200 мл води), що призводить до появи прихованих набряків). Це негативно впливає на роботу внутрішніх органів. Особливо небезпечний надлишок солі при захворюваннях нирок та серцево-судинної системи.
Повна відмова від солі чреватий дефіцитом натрію, який неодмінно призведе до появи головного болю, виникнення м'язової слабкості, судом, нудоти, погіршення апетиту, порушення травлення, падіння артеріального тиску, регулярних запаморочень.
Шкода солі. При багаторазовому перевищенні денної норми вживання солі вона починає накопичуватися в організмі. Це призводить до перевищення нормального вмісту натрію та хлору у тканинах, формуються набряки, підвищується артеріальний тиск. Це супроводжується спазмом судин, зокрема й у мозку.
Як правило, організму нелегко справлятися з надлишком цієї речовини, при цьому основне навантаження посідає нирки. Надмірна кількість натрію може призвести до проблем зі здоров'ям: високого тиску, серцевих захворювань та навіть інфаркту.