Проростки сої викладіть з пакета на друшляк, промийте проточною водою. Бланшуйте в окропі до розм'якшення, так вони стають приємними на смак, залишаються хрусткими, у них зберігаються вітаміни. Після цього їх можна використовувати в супах, салатах, як гарнір.
Однак сирими їх є не можна, можна, можливо отруїтися. Щоб цього не сталося, соєві паростки достатньо бланшувати окропом близько 30 секунд. Дієтологи рекомендують готувати проростки сої не менше 5 хвилин, щоб зруйнувати невелику кількість токсину, що міститься в них.
У каструлі закип'ятити достатню кількість води, довести її до закипання і опустити у воду підготовлені проростки. Готувати 1 хвилину, потім відкинути проростки на друшляк, промити проточною холодною водою і залишити стікатися. Після цієї процедури проростки сої можна використовувати.