Їх не можна залишати «на потім» у жодному разі. Є ще одна причина не зберігати суші в холодильнику: вони просто стають несмачними. Рис і начинка втрачають свій природний блиск, норі вбирає в себе вологу від рису і стає жорстким і трохи «гумовим», а рис – сухим і несмачним.
Максимальний період знаходження ролів у холодильнику – 24 години. Їх необхідно їсти до того, як пройде доба з моменту приготування. Ви можете бути на 100% впевнені, що за 1 день продукти залишаться повністю свіжими та не зіпсуються. Єдиний виняток становлять ролиз свіжої риби.
Роли і суші зберігають у холодильнику в герметичному посуді, краще скляному або керамічному, з високими бортиками. Для захисту рису від висихання посуд рекомендується обмотати харчовою плівкою. Значно збільшують термін придатності вакуумні контейнери.
Споживання суші необхідно обмежити за наявності таких захворювань, як цукровий діабет, гастрит, холецистит, панкреатит та патології органів шлунково-кишкового тракту, гострих інфекційних захворювань.