Якщо наповнити великий келих вином наполовину, доведеться триматися за чашу, а це призведе до нагрівання вина теплом долоні.. Це може критично вплинути на смак вина. Наповнювати келихи вином можна лише після схвалення гостя. Келих обов'язково повинен стояти на столі, ні в якому разі його не тримають на вазі.
Скільки вина наливати в келих Незважаючи на те, що келихи можуть бути різними за обсягом, наповнювати їх прийнято лише на третину. Це правило – не прояв снобізму. Існують цілком практичні його обґрунтування. По-перше, так збільшується площа контакту вина з повітрям, що сприяє розкриттю його смаку.
Вина у келихи наливають трохи більше трьох чвертей обсягу. Ароматні марочні вина з гарним букетом вимагають більшої повітряної камери. наливають ще менше – до 50% обсягу келиха.
Вино наливається в келих тільки тоді, коли той порожній. Доливати вино в келих з недопитим вином – не зовсім правильно, так як гість може побачити у цьому примус до випивки. Обов'язково завжди наповнюють келих гостя, який тимчасово вийшов з-за столу, якщо й усім іншим наливали вино.