Тому, перед приготуванням на грилі замочуйте тріску для копчення у воді на 20 хвилин, щоб вона довше віддавала дим і аромат вашим стравам.01-Jun-2022
Для гарячого – жменю (близько 50 см³) тріски на годину на 2-4 кілограми продукту. Період обробки димом – від 1 до 40 годин. Для швидкого копчення – одна або дві жмені (приблизно 100 см³) на годину на 2-4 кілограми продукту.
Основним завданням при підготовці деревини до копчення є доведення вологості в матеріалі до необхідного відсотка. Занадто мокра тріска даватиме нерівномірний дим із високим вмістом канцерогенів, а пересушена швидко згоратиме. Для підготовки потрібно замочити тріску у воді на 3-4 години.
Тріска для м’яса Для копчення птиці, дичини та м’яса найкраще підходить вільха, ясен, осика та бук. Стружку яблуні, абрикоса та вишні зазвичай використовують для приготування птиці. Завдяки такій трісці готовий делікатес отримує тонкий аромат і ненав’язливий солодкуватий присмак.