Загальновизнаними вадами вегетаріанського харчування є дефіцит амінокислот, заліза, цинку, кальцію, вітамінів D і В12, поліненасичених Омега-3 жирних кислот, харчових волокон. Крім того, рослинний білок має малий амінокислотний склад і гірше засвоюється організмом.
При цьому є і негативна сторона – при повній відмові від м'яса необхідно компенсувати його іншими продуктами. Найчастіше це відбувається непослідовно і шлунково-кишковий тракт (шлунково-кишковий тракт) не встигає перебудуватися. Це призводить до збоїв у травній системі, запорів, діареї, здуття.
Збільшення в раціоні цього продукту, а також продуктів із переробленого м'яса, може призвести до зростання смертності, більшої ймовірності серцево-судинних захворювань, розвитку колоректального раку та діабету другого типу.
Вегетаріанці ж у середньому живуть на 3,5 роки довше. Про це пише Science Daily. Дослідження провели для того, щоб дати лікарям первинної медичної допомоги обґрунтовані рекомендації на тему, чи варто тим самим відмовляти пацієнтів від вживання м'яса.