Чи ставити цукрову брагу на Кодзі Результат усіх експериментів (у тому числі і мого) був приблизно однаковий: збродити цукрову брагу на дріжджах Кодзі можна, але цей спосіб немає жодної переваги проти звичайними дріжджами. В цьому випадку Кодзі поступаються навіть простим хлібопекарським дріжджам.
Але цей продукт набагато шкідливіший за самогон або пиво. Робіть це на свій страх та ризик. Брага під час дозрівання накопичує в собі величезну кількість домішок, які ви виділяєте під час бродіння.
Що таке Кодзі В азіатських країнах в рецептах зернових браг на пшениці, кукурудзі, рисі, ячмені та іншої сировини, що містить крохмалю, як правило, застосовують спеціальні дріжджі з пліснявих грибків під назвою Кодзі. Вони мають властивість трансформувати крохмаль у цукор без використання інших ферментів та солоду.