Пасту Barilla не слід промивати після приготування. Промивання потрібно для того, щоб змити надлишок крохмалю. Зазвичай паста виділяє багато крохмалю і злипається, якщо її виготовлення використовувалася пшениця низької якості. А паста Barilla готується із високоякісної пшениці твердих сортів.
Якщо на упаковці зазначено, що макарони виготовлені з пшениці твердих сортів, то промивати їх не доведеться. Якщо ж зазначено, що макарони відносяться до «Групи А», не чекайте, що після варіння страва буде апетитно виглядати. В такому випадку макарони потрібно промити холодною водою, щоб змити верхній клейстерний шар.
Справа в тому, що в процесі варіння вони виділяють у воду крохмаль. Коли він остигає, то стає липким, пояснює президент німецького Товариства Ресторанів Euro-Toques Deutschland. Щоб уникнути макаронних грудок, після варіння їх необхідно обдати холодною водою і прополоскати, поки не змиється крохмаль.