Її не треба попередньо розморожувати та мити. Якщо це зробити, капуста розм'якне і стане негарною. Суцвіття слід лише очистити від грудок снігу, якщо вони є. Свіжу броколі потрібно ретельно промити під проточною водою.Jan 15, 2019
Перед приготуванням заморожені овочі необхідно відтанути. Причому метод розморожування відрізнятиметься залежно від обраних овочів та рецепту. Але до будь-якого з них застосовується єдине правило – не опускати овочі у киплячу воду.
Свіжа броколі має темно-зелений або злегка ліловий кольором, А її бутони міцно закриті. Якщо колір жовто-зелений, можливо, це результат неправильного зберігання. Велика ймовірність, що вона вже втратила більшу частину поживних речовин і тепер далека від стану, коли її тільки зрізали з грядки.
Головне – НЕ РОЗМОРОЖУВАТИ! У випадку з овочами це означає гранично швидко, інакше вони трансформуються в "кашу", потемніють, виникнуть огидний присмак і аромат. Заморожені продукти забороняється обполіскувати – вода вимиває вітаміни та губить їх смак.