Незважаючи на зовнішню сухість, насіння – Вкрай жирна їжа, а значить, протипоказані хворим на виразку шлунка, гастритом; крім того, вони здатні посилити проблеми з печінкою. 6. Високий вміст олій у насінні соняшника призводить до того, що наша слизова оболонка покривається тонкою масляною плівкою.
Насіння є добрим джерелом речовин, які діють як антиоксиданти, захищаючи організм на клітинному рівні від пошкодження вільними радикалами. У ядрах соняшнику містяться: Вітаміни А, В, E, D, РР. Цинк, селен, магній, калій, марганець, мідь, фосфор, залізо.
Насіння є безцінним джерелом здорових моно- та поліненасичених жирів, які теж благотворно впливають на здоров'я серця. Якщо з'їдати по 100 г цього снеку кожен день, можна попередити як атеросклероз, а й інфаркт міокарда, знизити рівень холестерину у крові.