Це може статися через занадто низьку температуру або недостатній час заквашування. А також причиною може бути охолодження продукту під час заквашування. Якщо йогурт вийшов рідким, тоді рекомендується залишити його ще на кілька годин у теплому місці для сквашування.
Йогурт виходить «слизьким»? Потрапляючи в некомфортне середовище, занадто холодне або гаряче, або при різких перепадах температури, бактерії починають "захищатися". Вони виробляють слизові речовини, полісахариди. Завдяки цим слизовим речовин консистенція йогурту ставати більш тягучоюнавіть слизової.
Ви, напевно, бачили під кришкою йогурту рідина, схожа на воду. Це сироватковий протеїн, що природно відокремлюється від молока в йогурт. Сироватка є одним із основних білків, що містяться в молочних продуктах.