Щоб гаряча шоколадна глазур застигала, добре збийте її міксером і дайте охолонути. Можна прибрати суміш на кілька хвилин у холодильник.
Глазур у вигляді плиток або "монеток" потрібно розтопити на водяній бані. Якщо ви плануєте покривати нею торт, можливо, при нагріванні потрібно буде додати масу масло або вершки. Це має бути вказано на упаковці. Дзеркальну глазур потрібно просто розігріти в мікрохвильовій печі (до 40 °C, якщо не вказано інше).
#3 Якщо глазур дуже густа навіть на робочій температурі, додайте до неї 1-2 чайні ложки цукрового сиропу, звареного з води та цукру у співвідношенні 1:1. Якщо глазур навпаки занадто рідка, дайте їй ще трохи охолонути.