Ранні сорти досягають технічної стиглості протягом 60-100 днів від сходів, середні – 110-135 днів, пізні – 145-220 днів. Головки забирають, коли вони знаходяться у фазі зростання.
Оптимальна температура — +21 °С, і навіть невелике зниження може призупинити розвиток рослини — воно «чекатиме» сприятливіших умов. Висока вологість. Якщо грунт надто вологий, то насіння в ній «задихаються»: кисень у землю надходить насилу, що і викликає їхню загибель. Велика глибина висіву.
З яких причин на цвітній капусті не зав'язуються качани: Використана неякісна розсада. Сіянці з нерозвиненим корінням, болючі, слабкі можуть зовсім перестати розвиватися або загинути після висадки в ґрунт. 2. Посадок не вистачає світла.