У процесі травлення ферменти руйнують білки до амінокислотякі, у свою чергу, використовуються для синтезу власних білків організму або піддаються подальшому розпаду для отримання енергії.
ламкість, тьмяність і випадання волосся; ламкість нігтів; сухість та лущення шкіри; набряки.З боку органів травлення:
- підвищена тяга до солодкого;
- нудота;
- біль та здуття живота;
- порушення випорожнення (запор, що змінюється проносом);
- збільшення печінки.
Якість засвоєння залежить від здоров'я слизової кишечника та наявності ворсинок, через які розщеплені до амінокислот білки потрапляють у кров. Якщо на поверхні ворсинок багато слизу, нальоту, калових відкладень, або якщо вони пошкоджені через надмірне споживання цукру, то засвоєння погіршується.