Ця крупа може викликати харчове отруєння через небезпечні бактерії, які в ній зберігаються. Вчені дійшли висновку, що ці мікроорганізми дуже життєздатні і не завжди вмирають навіть при варінні. Йдеться про бактерії Bacillus cereus, які живуть у висушеному рисі у вигляді суперечки.
Оскільки у бурому рисі є клітковина, його не варто є при загостренні захворювань шлунково-кишкового тракту розповідає дієтолог. "Це панкреатити, гастрити, післяопераційний період. У цьому випадку потрібен щадний режим. Всім іншим – переходити на бурий" Мал.
Причина в тому, що ця крупа має занадто високий глікемічний індекс, як і більшість рафінованих продуктів. Експерти з'ясували, що вживання білого рису п'ять разів на тиждень збільшує ризик діабету на 17%.