Щоб зменшити втрати рекомендується варити овочі цілком і неочищенимиабо нарізаними великими шматками. Посуд для варіння потрібно використовувати емальовану або іншу з металу, що не окислюється.
Але для того, щоб варені овочі були смачні, корисні, важливо знати деякі правила.
- Овочі варіть у невеликій кількості води. …
- Варити овочі необхідно у підсоленій воді. …
- Якщо ви заморожували на зиму овочі, то не варто розморожувати їх перед приготуванням. …
- Відварені овочі не варто залишати у воді.
Якщо ви хочете приготувати ці овочі рівномірно, починайте варити їх у холодній воді. Тоді температура всередині овоча підвищуватиметься з тією ж швидкістю, що й зовні. Якщо ви опустите овочі в киплячу водуЗовні вони приготуються, а всередині довше залишатимуться сирими.