Болгарський перець може гірчити через надто раннього збирання врожаю. Дуже рано зняті з кущів плоди ще не встигли набрати потрібної кількості цукрів – саме вони й надають перцю солодкого смаку. Зачекайте трохи, дайте перцям підрости на кущах – і їхній смак зміниться.Aug 4, 2022
Можна, можливо перець нарізати дрібними скибочками та заморозити невеликими порціями для приправ, супів та борщів. Якщо ви помітили, що перець гірчить у вже готовій страві, можна замаскувати неприємний смак додаванням моркви чи цукру. Зробіть підливу на основі сметани – вона приховає гіркоту.
Візьміть кислоту Тому для нейтралізації прянощів у більшості своїх страв вони використовують лимонну кислоту, оцет або навіть кетчуп. Одна ложка може створити справжнє диво і зробити смак збалансованим. Він та інші підсолоджувачі додають інший відтінок смаку, який може нейтралізувати пряність.
Чому гострий перець – гострий За гостроту гострих стручкових перців відповідає речовина капсаїцин. Ця речовина обманює шкірні рецептори, посилаючи мозку сигнал небезпеки опіку. Рецептори ці є тільки на шкірі – так що, попри усталену думку, гострий перець не палиться, коли він вже перебуває у шлунку.