Температура та тиск пари При високій вологості молоко збивається довго, бульбашки від води важкі, легко лопаються, а піна швидко осідає. Якщо ж вологість пари занадто низька, піна вийде надто сухою та повітряною, схожою на безе. Смак готового капучино буде недостатньо комплексним, з явною гіркуватістю.
Нам знадобиться банка з кришкою, що щільно закручується.
- Налийте холодне молоко на третину банки.
- Енергійно трясіть банку протягом 30 секунд. Об'єм молока збільшиться у 2 рази.
- Зніміть кришку і поставте банку в мікрохвильову піч. Погрійте 45 секунд на 600 Вт. Пінка трохи осяде, але стане щільною.
Mar 18, 2016
Потрібно включити подачу пари в капучинатор, почекати 2-3 секунди, поки не вийде конденсат, потім опустити сопло капучинатора в ємність з молоком. Потім ємність з молоком потрібно рухати вгору-вниз, ловлячи оптимальне положення для утворення піни.
Налийте в пітчер молоко, зануріть трубку пари ближче до стінки ємності під кутом 45 градусів. Вам має бути зручно обертати пітчером під час збивання. І пам'ятайте, що добре збите в піну молоко, що збільшується в обсязі вдвічі. Тому збивайте лише невелику частину молока.