Справа в тому, що пігмент, який міститься в буряках та відповідальний за зміну кольору сечі, в нормі зазвичай знебарвлюється іонами заліза. Коли іонів заліза не вистачає, пігмент потрапляє у сечу незміненим. Вуаль!
У червоній буряках міститься фермент бетаціаніну, який і є причиною кольору, схожого на кров. Під час перетравлення їжі більшість речовин розщеплюються настільки, що втрачають свій колір.
Вживання в їжу фарбуючих продуктів (буряків, помідорів, червоних ягід та фруктів), а також активованого вугілля або препаратів заліза можуть пофарбувати кал у темно-червоний чи бурий колір.