Гіркота та кислота – це результат надмірної концентрації речовин, які потраплають із димом. Причиною цього шлюбу може бути кілька факторів: Неправильний вибір тріски
Якщо в копченості є сильний копчений запах, значить продукцію після копчення не провітрили. Щоб отримати приємний копчений запах, виріб повинен відлежати в просторі, що добре провітрюється. від 6 до 12 години. За цей час делікатес також набудуть ніжного копченого кольору.
Також копчення призводить до появи у продукті канцерогенних речовин. Це пов'язано з тим, що дим, який використовується для копчення, містить бензпірен, у довгостроковій перспективі здатний викликати розвиток ракових захворювань. Зміст карагінану.
Щоб тріска не прогоріла Тому, перед приготуванням на грилі замочуйте тріску для копчення у воді на 20 хвилин, щоб вона довше віддавала дим та аромат вашим стравам.