Зверху нарізати 6 шт. плавленого сируякий також рівномірно розподілити. Додати спеції, обернути страву харчовою фольгою та запікати при температурі 250 градусів близько 20 хвилин (залежно від потужності духовки).
При нагріванні мережа руйнується і звільняє воду та жир. Тому чим більше є чого звільняти, тим легше і буде плавитися наш сир. При цьому баланс води та жиру важливий. При нестачі вологи для випаровування жир просто злипнеться, в результаті ми просто отримаємо грудки жиру, а не плинний сир.
Добре плавляться в духовці натерті м'які сири типу сулугуні або моцарела. Як тільки вони досягнуть своєї температури плавлення +54 ° С, одразу розтечуться. Під ними збережеться ніжна структура страви. Російський, костромський, пошехонський сири мають твердішу структуру.