Основна причина того, що раків варять виключно живими. це їх швидке псування. Мертві раки практично не зберігаються і в цьому винне їхнє харчування. Наші річкові раки всеїдні. Основу їх раціону становить рослинна їжа, така як водяні рослини в літній період і опале листя восени та взимку.
Раки псуються дуже швидко. Їх кидають у окріп живими, а не чекають поки вони зіпсуються. Щоб бути точно впевненими, що вони свіжі, їх і варять живим. Мертвими їх зварити звичайно теж можна, можливо, але за умови, що вони свіжі, інакше можна, можливо отримати харчове отруєння і дуже серйозне.
Членистоногих варять живцем, оскільки їхнє м'ясо швидко псується. Прийнято вважати, що раки, краби і омари не відчувають при цьому болю, оскільки мають примітивну нервову систему, больові імпульси не надходять у мозок.
Коли ви насаджує черв'ячка на гачок, йому не боляче. Коли ви кидаєте раку в киплячу воду, він не страждає. Нервова система не розвинена, на відміну людини чи інших тварин, тому раку, комарику чи черв'ячку однаково.