Секрет криється в правильному співвідношенні кількості борошна та яєць. Якщо тісто рветься, додайте ще одне яйце та ретельно перемішайте. Відразу кілька яєць вбивати не потрібно — млинці вийдуть твердими. Ще однією причиною розриву може бути велика кількість цукру.
Найчастіша причина, чому млинці прилипають до сковороді і рвуться при жарінні – це неправильна кількість масла. Його не повинно бути надто багато, від цього млинці можуть пригоряти, але не повинно бути мало, інакше млинці будуть рватися і прилипати до сковороді. Спочатку додайте 2-3 столові ложки олії в тісто.
Ось що зробити, щоб млинці не рвалися:
- Використовуйте сухе якісне борошно. …
- Робіть заміс суворо відповідно до рецепту. …
- Дайте тесту настоятися після замісу. …
- Підготуйте сковороду. …
- Розігрійте сковороду високому вогні. …
- Змастіть сковороду олією безпосередньо перед першим приготуванням млина.
Дефіцит борошна При нестачі борошна тісто стає надто рідким. Виходять млинці, які неможливо загорнути ні в трубочку, ні в конвертик. Щоб визначити, чи було додано борошняного компонента, потрібно перевірити консистенцію тесту.