Під час варіння клітини картоплі руйнуються і їх виділяється крохмаль. Від того, скільки крохмалю виділилося, залежатиме консистенція вашого пюре. Якщо ви хочете, щоб воно вийшло м'яким та кремовим, має виділитися достатня кількість крохмалю, але не надто багато, інакше картопля стане клейкою.22 Mar 2017
Занурювальна насадка блендера перетворить відварний картопля у тягучий клейстер! Розумніше використовувати у приготуванні пюре толкушку, вилку або навіть віночок. Велика кількість начинки заважає тесту добре пропікатися.
Викладіть зіпсоване пюре в каструлю і додайте трохи молочних продуктів – вершків, молока чи сметани. Варіть на повільному вогні, помішуючи та пюруючи до однорідності. Можливо, вам доведеться додати трохи більше молочних продуктів, щоб розбити грудочки.
Після тривалих та численних експериментів розроблено таку технологію:
- Викладене на сковорідку для розігріву пюре необхідно ПОВНІСТТЮ пром'яти вилкою, т. …
- Додати трохи (1-3 ст. …
- Те, що вийде в результаті, буде вже трохи схоже на пюре. …
- Тепер увесь час заважаємо.