Римське тісто завжди хрумке і легке, більш повітряне; його не розкочують, а розтягують рукамисаме тому римська піца має прямокутну форму.Jun 9, 2022
Римську піцу або, як її називають в Італії, «Піца Романа», у Росії зустрінеш не часто. Від класичної, звичної для всіх піциВона відрізняється не тільки формою, але й тестом і навіть начинкою: в ній немає ні кетчупу, ні майонезу, ні соусів чи сосисок. Всі ці «принади» – американський варіант піци.
Є піца, схожа на класичну, але довільну форму, вона поширилася з Рима: борту у неї майже немає, а тісто більш хрумке, ніж у неаполітанської, але менш хрумке, ніж у класичної. Її називають римською піцею.
Для неаполітанської піци тісто виходить більш товсте, пишне (але все-таки тонше, ніж у пирога), вологе та еластичне. Такий корж дуже просто скласти у вигляді конверта навпіл. Для приготовлення римської піци використовується набагато більше оливкової олії, у зв'язку з цим вона більш жорстка, хрумка і тонка.