Дуже важливо вчасно перемістити її у холодне місце. Не переживайте, це не страшно, її промийте та приготуйте з неї щі або солянку. Таку капусту можна і реанімувати – вивалити в тазик, додати солі і пережимати, залишити ще постояти при кімнатній температурі день-другий, і в холод.
Квашена капуста – корисна та смачна страва. Проте все враження від продукту може зіпсувати слиз, яка з'являється у розсолі. Часто це відбувається в заквасці через те що з'являється патогенна мікрофлора. Бактерії псують зовнішній вигляд та смак капусти.
Чому розсіл тягнеться 1. Порушена пропорція солі та цукру. 2. Замість звичайної солі використовувалася йодована, що неприпустимо за рецептом.