Якщо оратову кислоту виділити в чистому вигляді, синіти (принаймні так швидко) вона не буде. Те, що відбувається на зрізі – "справа рук" як кисню, а й ферментів, які у тканинах гриба. Виходить, що навіть якщо підсиновик посинів, його все одно можна використовувати в їжу.
Чому так відбувається? Це нормальна хімічна реакція: волокна гриба контактують з повітрям, починають окислюватися та змінюють колір.
Сатанинський гриб Сатанинський гриб (Boletus satanas) відрізняється по м'якоті, що повільно змінює колір на зрізі, спочатку до червоного, а потім синіє
Подосиновик (Осиновик, червоноголовик) – загальна назва для декількох видів грибів роду Лекцинум (Обабок) (лат. Leccinum). Відрізняються оранжево-червоним (іноді білим) капелюшком і посиненням м'якоті гриба на зрізі. Від підберезників також відрізняються зазвичай більш товстою, «коренастою» ніжкою та щільною м'якоттю капелюшка.