Сирники розвалюються Ви забули покласти яйця! (Або яєць недостатньо). Це не страшно, адже без яєць можна приготувати сирники. Але для цього потрібно мати сир хорошої якості та відповідної консистенції. Mar 11, 2019
При жарінні сирники можуть розвалюватися з багатьох причин: невідповідний сир, недостатня кількість яєць або борошна. Якщо брати жирний сир (наприклад, 9% жирності), то тісто може потекти. Тому я завжди використовую для приготування сирників знежирений сир.
Додайте соду, погашену оцтом. Присипте борошном обробну дошку і сформуйте шайби. Щоб із сиру пішла зайва волога, катайте з нього кульки по муці, а потім формуйте сирники лопаткою.
Щоб сирники не прилипали до сковороди, тісто має бути густим, а перед смаженням слід ретельно запанувати кожен сирник у борошні. Не переборщувати з цукром! Він зробить тісто рідким, і сирники втратять форму.