Прототипом цього делікатесу є солоне масло, яке почали вживати десь після WW2. У найсолонішої карамелі історія ще коротша: 1980 року французький шеф-кухар Анрі Ле Ру почав використовувати солону олію для приготування карамелі, за що був удостоєний престижної французької нагороди..
Винайшов її француз Henri Le Roux, який у далекому 1980 році переїхав до Бретані, регіону Франції, де традиційно робили солоне вершкове масло. Шляхом довгих експериментів він зрозумів, як виразити цей яскравий смак у карамелі, додав трохи горішків і вуалю, весь світ ось уже сорок років захоплюється солоною карамеллю.
Карл Солдан Хто винайшов карамель Першим винахідником був фармацевт Карл Солдан. Його дочка відмовлялася пити гіркі мікстури, і він вирішив поєднати корисність зі смаком карамелі. Досі ця техніка використовується у виробництві льодяників від кашлю та інших недуг.
Якщо при охолодженні карамель затверділа або перетворилася на льодяник, це означає тільки одне: ви її переварили. Щоб цього не сталося, розтоплюйте цукор та уварюйте карамель на середньому вогні (не вище!).