Назва pudding походить від французького boudin, а воно своєю чергою від латинського botellus, що буквально означає «маленька ковбаска». З самого початку пудинг мав зовсім іншу форму і, уявляєте – м'ясний склад!
Історики харчування сходяться на думці, що перші пудинги, були плодом кулінарної уяви економних англійських господарок. На самому початку, пудинг являв собою зовсім не повітряний десерт, а ковбаску, в яку були з'єднані воєдино за допомогою яйця або жиру всі залишки їжі, що накопичилися в будинку за день.
Під назвою "пудинг» відомі дві різні страви. Один із них — солодкий десерт із заварного крему, який придумали та активно вживають американці. А другий — пиріг, солодкий чи пісний, відома англійська страва.
Пудінг – це традиційна англійська страва, яка готується за принципом «що в печі, то на стіл мечі». Його роблять із чого завгодно: від м'яса до шоколаду. Практично будь-яку желеподібну страву британець назве пудингом.