Метрдотель Ігнасіо Анайя запропонував їм страву, яку він щойно винайшов з того, що він знайшов на кухні: тортильї та сир. Анайя нарізав тортильї у формі трикутників, додав лонгхорнського чеддера, швидко нагрів все це і приправив халапеньо перцем.. Він сервірував блюдо, назвавши його Nachos especiales.
Начос, як правило, більші, тонші і менш солоні, ніж кукурудзяні чіпси із маїсового тесту. Чіпси зазвичай подають як закуску або гарнір, хоча начосзавдяки їх в міру жорсткій текстурі (вони повільно розмокають і не ламаються), ще використовують для приготування салатів.
Значення Кулін. популярна закуска мексиканської кухні, що представляє собою чіпси з тортильї з різними топінгами ◆ — Що будемо їсти?
На жаль, начос – Зовсім не ЗОЖ-альтернатива картопляним чіпсам. Справді, у кукурудзяному коржі менше калорій, ніж у картоплі. Але для того, щоб перетворити початковий продукт на чіпси, для обох варіантів потрібна велика кількість олії.