Чізкейки часто тріскають через те, що начинка містить бульбашки повітря, які в процесі випічки піднімаються вгору і вириваються назовні. Тому начинку для чізкейка ні в якому разі не треба збивати.
Духовка остигає не відразу, якщо перетримати у ній готовий чізкейквін втратить ніжність і стане щільним. Тому десерт краще остуджувати за кімнатної температури.
Поговоримо про терміни придатності чізкейка в холодильнику. Цей десерт – продукт, що швидко псується, і, як я згадувала вище, чізкейк зберігається трохи більше 72 годин за нормальної температури 2–6 градусів. Якщо ви зберігатимете чізкейк довше, виникає ризик отримати отруєння.