Колір шкаралупи яйця не обов'язково може бути білим чи рудим. Пігмент шкаралупи залежить від породи курей. Наприклад, кури споріднених один одному порід араукана та амераукана несуть зелені та блакитні яйця. Щоправда, у Татарстані вони не дуже поширені, тому екзотичне забарвлення яєць – рідкість.
– Яйця з блакитною та зеленою шкаралупою багаті вітамінами (А, Е, групи В), мінералами (селеном, йодом, цинком), амінокислотами. Завдяки такому корисному складу зелені та блакитні яйця можна використовуватиме профілактики деяких захворювань.
Оливковий Еггерс Ці кури славляться тим, що має два гени – синій і темний, завдяки чому від них можна отримувати яйця від оливкового до зеленого кольору. Еггерс – це порода, це гібрид. Особливого догляду птах не вимагає, харчується вона практично всім.