Відсутність звички до вживання м'яса у японців до XIX століття пояснюється тим, що ні один із сусідніх народів не вирощував худобу для молока та м'яса. Також важливо відзначити вплив буддизму та синтоїстських заборон на кровопролиття.
Як же вдається японкам зберігати фігуру та молодість протягом багатьох років? Першою та основною причиною є раціон харчування. У приготуванні страв японки використовують рибу, морські водорості, сою, рис, фрукти та зелений чай. У їхньому раціоні практично відсутня висококалорійна та шкідлива їжа.
Зазвичай використовується яловичинаПроте останнім часом популярно сябу-сябу зі свинини, курятини, баранини та деяких сортів риби.