Чому кидати яйця в киплячу воду – помилка Справа в тому, що при різкій зміні температури шкаралупа може тріснути, що призведе до руйнування білка та його витікання прямо в каструлі. Крім того, смак страви навряд чи потішить людину.Sep 29, 2021
Якщо опустити яйце в киплячу воду, його зовнішні шари нагріваються швидше і доки центр жовтка стане щільним, білок і верхні шари жовтка безнадійно переваряться. На смак буде не дуже, та й запах теж не відрізнятиметься делікатністю.
Можна, можливо класти яйця і в киплячу воду (Тільки вони не повинні бути холодними), і варити 1 хвилину. Потім знімаємо з вогню, закриваємо кришкою та чекаємо 5 хвилин. Тож жовток виходить рідким, а білок – твердим. Яйця кладемо в холодну воду і після закипання варимо 4 хвилини.
Досвідчені кулінари відзначають, що покласти яйця в каструлю для варіння можна, можливо на будь-якому етапі приготування. Можна, можливо класти їх у холодну, гарячу або вже закипілу воду.