Переїдати та недоїдати у процесі схуднення однаково шкідливо. Постійне почуття голоду, недоотримання потрібної кількості поживних речовин поставить організм у стресовий стан. Реакція у відповідь — уповільнення метаболізму, відкладання «запасів» на користь, збільшення ваги при дієті.
Ефект плато зазвичай виникає через 3-4 місяці після початку зниження ваги. Якщо зайвого ваги багато, то він може настати пізніше — за півроку і навіть рік. Якщо зайвого ваги мало – трохи раніше, за 2 місяці. «Після певного періоду обмеження калорійності спалювання жиру сповільнюється.
Вісцеральний жир починає йти насамперед, тому чоловіки швидше помітять зменшення обсягів у талії, ніж у іншій частині тіла. У жінок велика частка жиру концентрується в нижній частині тіла: стегнах та литках.